两种压榨葵花籽油品质及活性物质的研究

• 作者: 王俊国 陈玉宏
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花籽油 冷榨 热榨 油脂品质 VE
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（11）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1

摘要

由于加工温度的差异,冷榨葵花籽油和热榨葵花籽油的品质差异较大。以阐述热榨法和冷榨法制取葵花籽油的工艺流程为基础,比较了冷榨葵花籽油与热榨葵花籽油的理化指标、感官指标和脂肪酸组成的差异,同时也比较了冷榨葵花籽油和热榨葵花籽油中VE含量的差异。结果表明,热榨法对葵花籽油品质的影响较大,对活性物质的破坏较大;冷榨法所得的葵花籽油品质较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玉宏		2	5	1.0	2.0
2	王俊国		2	5	1.0	2.0