不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响

• 作者: 付莉莉 初众 张彦军 胡美杰 谭乐和 赵晶
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝蜜种子 淀粉 不同提取方法
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1218-1223
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 字数: 4833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.06.028

摘要

本实验采用湿磨法、酶法、表面活性剂法、碱法4种方法提取菠萝蜜种子淀粉,研究不同提取方法对菠萝蜜种子淀粉性质的影响.结果表明:湿磨法(SMF)、碱法(氢氧化钠和硫代硫酸钠)、酶法(p7、PBS、ANP、SDN、PBL、P6)、表面活性剂法的提取率分别为18.92％、64.46％、63.82％、55.30％、66.68％、43.57％、46.89％、52.48％、41.03％、70.55％;淀粉膨胀力和溶解性随着温度升高而升高;溶解度和膨胀力均显示湿磨法最高.以淀粉提取率为指标,确定中性蛋白酶(Protex-7L)法为菠萝蜜种子淀粉提取的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晶	黑龙江东方学院食品与环境工程学部	31	142	7.0	10.0
2	付莉莉	中国热带农业科学院热带生物技术研究所	29	179	8.0	12.0