层层自组装法制备百里香精油微胶囊条件优化

• 作者: 冯武 申莉莉 白友菊 陈加平 马治灿 黄晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 层层自组装 微胶囊 百里香精油 正交试验 包埋率
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51-57
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201602009

摘要

采用层层自组装的方法,以百里香精油乳化液纳米微粒作为核心,利用壳聚糖和海藻酸钠对百里香精油进行包埋;以司盘80和吐温60复配乳化剂亲水亲油平衡(hydrophilic lipophilic balance,HLB)值、用量及油乳比例3个因素进行实验,确定乳化液最适制备条件;以壁材溶液质量浓度、组装层数、每层组装时间、搅拌速率、组装温度、壁材溶液pH值和固化剂用量进行单因素试验,以主要因素设计正交试验,确定最佳包埋条件.结果表明,乳化液制备条件为HLB值10、乳化剂用量6％、精油与乳化剂体积比1∶6,此条件下所制备的乳化微粒为模板,组装层数4层、搅拌速率1 040 r/min、每层组装时间15 min、壁材溶液pH 5.0、组装温度30℃,此条件下包埋率最高为80.23％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈加平	华中农业大学食品科学技术学院	12	75	5.0	8.0
2	黄晶	华中农业大学食品科学技术学院	3	14	1.0	3.0
3	申莉莉	华中农业大学食品科学技术学院	2	32	2.0	2.0
4	白友菊	华中农业大学食品科学技术学院	1	13	1.0	1.0
5	马治灿	华中农业大学食品科学技术学院	1	13	1.0	1.0
6	冯武	华中农业大学食品科学技术学院	10	72	5.0	8.0