一种预测rProROL酶促大豆油水解过程水解率的新模型

• 作者: 李道明 王永华 覃小丽 钟金锋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: rProROL脂肪酶(rProROL) 水解反应 预测模型 水解率
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 61-65
• 页数: 5页
• 字数: 3203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608011

摘要

基于重组脂肪酶(recombinant Rhizopus oryzae lipase with prosequence,rProROL)催化大豆油(甘油三酯,triglyceride,以TAG表示)水解反应过程中反应因素(反应温度、缓冲液pH、缓冲液添加量、反应时间和酶添加量)对TAG水解率的影响,分析了缓冲液pH、缓冲液添加量、反应时间和酶添加量与TAG水解率变化均呈良好的数学关系,据此提出可预测TAG水解率经验模型的表达式.通过对比TAG水解率的实验值与由该数学模型计算的预测值,两者的相关系数为0.914 6,说明了该模型能较好地反映rProROL酶促大豆油水解过程TAG水解率的变化规律.这将为rProROL酶促大豆油水解制备脂肪酸的过程优化控制提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永华	华南理工大学食品科学与工程学院	130	1027	15.0	24.0
2	覃小丽	西南大学食品科学学院	53	160	6.0	10.0
3	钟金锋	西南大学食品科学学院	37	117	5.0	9.0
4	李道明	华南理工大学食品科学与工程学院	8	22	3.0	4.0