白鲢鱼骨胶原低聚肽螯合钙的结构表征及其促细胞增殖作用

• 作者: 刘良忠 刘闪 杨永生 汪海波 陈阳明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 螯合钙 结构表征 增殖作用
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 185-191
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.09.025

摘要

为开发一种具有良好吸收性和高利用率的补钙产品——胶原低聚肽螯合钙,探究其结构特征及其对细胞的促生长作用.分别采用傅里叶红外光谱、紫外光谱、荧光光谱和差示热量扫描仪对胶原低聚肽螯合钙冻干样品进行表征分析,利用293Ad5+人肾细胞进行增殖培养试验,结果表明:胶原低聚肽中氨基上的氮原子与羧基上的氧原子均参与了钙离子的螯合反应,它们之间主要是配位结合.差示热量扫描(DSC)曲线表明:胶原低聚肽螯合钙具有比胶原低聚肽更好的稳定性.采用MTr法检测不同剂量组胶原低聚肽螯合钙对293Ad5+人肾细胞培养24h的相对增殖活力,结果表明胶原低聚肽螯合钙安全性高,在一定程度上促进了细胞的增殖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘良忠	武汉轻工大学食品科学与工程学院	11	78	5.0	8.0
3	刘闪	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	42	2.0	2.0
9	陈阳明	武汉轻工大学食品科学与工程学院	3	20	3.0	3.0
13	杨永生	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	9	2.0	2.0