东北黑蜂椴树蜜中耐高糖酵母菌分离鉴定及透射电子显微镜观察

• 作者: 付大伟 孟庆生 徐伟 徐春华 杜娇 杜鹃 王薇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酵母菌 耐高糖 椴树蜜 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 字数: 4744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608009

摘要

从东北特产椴树蜜中分离1株酵母菌,将初筛得到的酵母菌经过向发酵液中加入不同克数的葡萄糖发酵试验性能测定的比较,筛选出1株适合用于蜂蜜酿造的具有耐受80 g/100 mL葡萄糖的高糖特性的酵母菌YMI-37,采用透射电子显微镜(transmission electron microscope,TEM)观察酵母菌YMI-37在不同葡萄糖浓度下细胞内部结构变化,并对YMI-37进行生理生化特性和分子生物学的鉴定,根据生理生化和26S rDNA基因测序综合分析,初步鉴定为酵母菌属的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐伟	哈尔滨商业大学食品工程学院	45	205	8.0	12.0
2	王薇	哈尔滨商业大学食品工程学院	34	73	4.0	7.0
3	付大伟	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	28	3.0	4.0
4	杜鹃	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	13	3.0	3.0
5	杜娇	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	15	3.0	3.0