冻融辅助超声波法提取金针菇菇根蛋白的工艺研究

• 作者: 朱广成 路风银 魏书信
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 金针菇根 冻融 超声 蛋白 提取
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（11）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TQ914.1

摘要

为了实现金针菇采后完全利用、提升金针菇采后价值,以金针菇菇根为试材,采用冻融辅助超声波法提取金针菇菇根中的蛋白质。在单因素试验和组合试验基础上,选取冻融次数、料液比、超声功率、超声时间为提取工艺因素,以蛋白提取得率为指标,通过正交试验优化得到的最佳提取工艺参数为冻融次数3次,料液比1∶8,超声功率700 W,超声时间11 min,在此最佳工艺条件下的蛋白提取得率为1.31%。冻融辅助超声波提取为纯物理提取方法,整个提取中无任何化学添加,提取工艺安全环保,具有良好的实际推广价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱广成	河南省农业科学院农副产品加工研究所	20	103	4.0	10.0
2	魏书信	河南省农业科学院农副产品加工研究所	86	429	11.0	18.0
3	路风银	河南省农业科学院农副产品加工研究所	7	54	4.0	7.0