拟目乌贼生殖腺碱提多糖的抗氧化及吸湿保湿特性

• 作者: 冯梓欣 孙玉林 戴宏杰 文菁 杨梅语 辛欣欣 陈道海
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 拟目乌贼生殖腺 多糖 抗氧化 吸湿性 保湿性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-38
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6967字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201602006

摘要

以拟目乌贼生殖腺为材料,采用碱法提取多糖,并对其抗氧化活性和吸湿保湿性进行研究.结果表明:拟目乌贼生殖腺碱提多糖最佳工艺为NaOH溶液浓度0.3 mol/L、料液比1:40 (g/mL)、提取时间3h、提取温度80℃,此条件下多糖得率为7.697％.拟目乌贼生殖腺碱提多糖具有良好的抗氧化活性,对羟自由基和1,1-二.苯基-2-三硝基苯肼自由基具有较好的清除效果,清除率与多糖质量浓度呈正相关.拟目乌贼生殖腺碱提多糖的吸湿性能高于壳聚糖、聚乙二醇6000等常规保湿剂,保湿性能和壳聚糖、聚乙二醇6000、丙三醇接近;吸湿保湿能力均高于翡翠贻贝多糖、近江牡蛎多糖等海洋动物多糖.综上表明,拟目乌贼生殖腺碱提多糖作为天然的抗氧化剂和保湿剂具有一定的应用前景.