巴克夏与大约克杂交猪胴体性能及肉品质测定

• 作者: 成建国 林松 王彦平 王继英 王诚 蔺海朝 赵雪艳 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 胴体性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 65-66
• 页数: 2页
• 分类号: S828
• 字数: 1558字
• 语种: 中文

摘要

研究测定了巴克夏与大约克杂交猪的猪胴体性能及肉品质。结果表明，屠宰体重为129.16 kg，胴体瘦肉率为57.85%，肉色和大理石纹评分较高分别为3.68和3.42，背最长肌中鲜味氨基酸含量占氨基酸总量比例及不饱和脂肪酸含量都较高，分别为79.40%和58.90%。