农事冬闲毕,相道做板鸭

• 作者: 陈育佳
• 来源期刊: 福建人
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: fjr_2016,（9）
• 页码范围: 85-
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.68

摘要

<正>闽北人擅长制作板鸭,尤其建瓯一带,每到岁末年关,家家户户都会撑起竹竿来晾晒鸭子。建瓯板鸭不仅是当地百姓的必备年货,而且名扬四海,为各地'吃货'所垂涎。建瓯板鸭好吃,关键是鸭好。它们都是在田野溪流中放养、以吃稻谷为主的鸭子,也就是我们常说的'土鸭',且喂养百日方能选用。只有这样的鸭子,才肉质