一种新ω-3脂肪酸脱饱和酶的克隆表达和活性鉴定

• 作者: 梅甜甜 郝光飞 陈卫 陈永泉 陈海琴 顾震南
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: ω-3脂肪酸脱饱和酶 转化率 二十碳五烯酸(EPA)
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-37
• 页数: 7页
• 字数: 4824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608006

摘要

ω-3脂肪酸脱饱和酶催化ω-6多不饱和脂肪酸(PUFAs)转化为ω-3 PUFAs,对ω-3长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFAs)的合成至关重要.为了实现在常温下发酵生产ω-3 LC-PUFAs(主要是二十碳五烯酸,EPA),根据现有常温下偏好催化20C PUFAs的ω-3脂肪酸脱饱和酶序列,从GenBank数据库筛选出与之高度相似的序列并进行生物信息学分析.为了确定序列的生物活性,进一步在酿酒酵母系统中进行重组表达,通过外源添加不同碳链长度的脂肪酸底物,测定重组酿酒酵母转化子在28℃和12℃下对不同脂肪酸的转化率.结果显示,新筛选序列编码的蛋白oAiFADS17既能催化18C PUFAs,又能催化20C PUFAs,尤其偏好催化二十碳四烯酸(AA)转化为EPA.oAiFADS17蛋白在28℃下对各种底物的转化率均高于12℃下的转化率,其中对AA的转化率达到46.3％.该研究成功测定了oAiFADS17蛋白对不同脂肪酸底物的转化率,得到了一种新的常温偏好催化20CPUFAs的ω-3脂肪酸脱饱和酶,为构建高产EPA的基因工程菌株及EPA的工业化生产奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	321	2250	22.0	31.0
2	陈海琴	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	54	134	6.0	7.0
3	陈永泉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	51	4.0	5.0
4	梅甜甜	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	3	1.0	1.0
5	郝光飞	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	4	7	2.0	2.0
6	顾震南	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	14	28	3.0	4.0