尤溪大条面可能是日本乌冬面的祖宗

• 作者: 张柏芳
• 来源期刊: 福建人
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

<正>日本的乌冬面广为人知,但它很可能源自于福建尤溪的大条面。香川县是乌冬面之乡,日本最正宗的乌冬面就数这儿了。同时吃过香川乌冬面和尤溪大条面的食客表示,二者的口感十分相像。在日本,乌冬面的通常吃法是把面煮熟后用凉水冲两三次,再加入调料或高汤,与尤溪大条面的做法几无差別。史籍中有载,日本的空海法师于公元