“红肉致癌说”隐藏的6个关键点

• 作者: 马冠生
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 致癌物 红肉 世界卫生组织 研究机构 肉制品 致癌性 加工 评估
• 年，卷（期）: dzyx_2016,（5）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: R730.1

摘要

前不久．世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布一份关于红肉和加工肉制品致癌性的评估结果：加工肉制品被列为致癌物（1类致癌物），红肉被归入可能致癌物（2A类致癌物）。这一消息引起的轰动出乎意料，让知情的老百姓产生极大恐慌：“以后只能吃清蒸猪肉、牛肉了吗”“再也不能好好享受火腿、香肠了”。这些顾虑说明多数人还没有真正理解这份评估结果的意义，以及其中隐藏的关键点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	北京大学医学部公共卫生学院	343	304	9.0	15.0