香菇多酚氧化酶活性测定方法的改进

• 作者: 张家成 戴传荣 李煜 林枞雨 韩春然 黄赫雁
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 多酚氧化酶 分光光度法 改进 离心
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（11）
• 页码范围: 32-37
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3

摘要

对目前香菇多酚氧化酶活性的测定方法进行改进,通过离心消除蛋白质沉淀对反应的不利影响,以及其他因素对酶活力测定的影响,并对该方法进行了重复与再现试验。结果表明,香菇中多酚氧化酶的最佳测定条件为反应液预热温度40℃,添加质量分数20%（W/V）的三氯乙酸,取酶液1 m L,添加浓度0.3 mol/L的邻苯二酚,反应3 min后进行离心,于波长410 nm处测定吸光度。稳定性与再现性试验表明,此方法的重复试验和再现试验的相对标准偏差性均小于5%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩春然	哈尔滨商业大学食品工程学院	80	623	12.0	23.0
2	李煜	哈尔滨商业大学食品工程学院	9	29	3.0	5.0
3	黄赫雁	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	13	1.0	3.0
4	戴传荣	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	14	1.0	3.0
5	张家成	哈尔滨商业大学食品工程学院	11	21	2.0	4.0
6	林枞雨	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	14	1.0	3.0