低温肉制品加工过程中的卫生质量控制

• 作者: 邓代君
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 低温 肉制品 加工 卫生质量
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 1766字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.18.011

摘要

低温肉制品从原料到产出要经过多道程序，需经历一个很长的周期，在这个时间内，很容易出现质量问题，所以对低温肉制品加工过程中的卫生进行质量控制显得至关重要。本文对低温肉制品中的卫生质量控制进行深入分析，以期提升低温肉制品的安全性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓代君		30	61	4.0	6.0