TEMPO氧化魔芋葡甘露聚糖微球的制备及其在运载食品活性因子中的应用

• 作者: 史梦璇 李媛 赵陆海 路美玲 陈小冬 陈钰莹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘露聚糖 微球 活性因子 分散性 稳定性 肠靶向 缓释 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201602001

摘要

以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基(2,2,6,6-tetramethyl-pipendine-1-oxyl,TEMPO)为催化剂,次氯酸钠为氧化剂,对魔芋甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)进行氧化,制备出氧化度为80％的TEMPO氧化魔芋多糖(TEMPO-oxidized konjac glucomannan,OKGM).用OKGM为原料、Fe3+为交联剂借助双重乳液法制备微球.内油相中包覆β-胡萝卜素,多糖水相吸附花色苷,实现亲疏水活性因子的共装载.红外光谱显示出KGM上羟基成功氧化为羧基;MTT法验证了OKGM没有细胞毒性;采用单因素试验,确定制备微球的最佳工艺条件是OKGM质量分数10％、FeSO4·7H2O与OKGM质量比1∶5、交联时间30min、交联温度35℃;通过动态光散射法发现微球粒径分布在20～40 μm之间,平均粒径为26.8 μm;通过扫描电子显微镜和原子力显微镜观察了微球的表面形貌;荧光共聚焦显微镜显示微球中能够同时分布着花色苷和β-胡萝卜素.结果表明OKGM微球在多种活性因子的共装载方面有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李媛	北京化工大学生命科学与技术学院	34	103	6.0	9.0
2	陈钰莹	北京化工大学生命科学与技术学院	1	6	1.0	1.0
3	陈小冬	北京化工大学生命科学与技术学院	1	6	1.0	1.0
4	史梦璇	北京化工大学生命科学与技术学院	1	6	1.0	1.0
5	路美玲	北京化工大学生命科学与技术学院	1	6	1.0	1.0
6	赵陆海	北京化工大学生命科学与技术学院	1	6	1.0	1.0