闹海烤鱼 食之江湖中美而精的“街边口味”

• 作者: 艳杰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烧烤 鱼 口味 江湖 民族特色 经营策略 米其林 干锅
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

当最受欢迎的街边小吃被赋予高端餐饮的标配,独具民族特色的传统菜品烤鱼、烧烤、香锅、干锅也请来了“远方的朋友”——漂洋过海的食材,并搭配米其林名厨出品的美味甜品和下午茶。在闹海烤鱼餐厅的经营策略中,他们要让“吃”这件事处处体现诚意和新意。