稳定乳脂、乳蛋白与提升的主要技术手段

• 作者: 张兴夫
• 来源期刊: 今日畜牧兽医：奶牛
• 学科: 农学
• 关键词: 乳蛋白含量 乳脂 稳定 脂肪酸组成 技术 经济效益 葡萄糖 乳品质
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: S823.5

摘要

众所周知,乳脂乳蛋白是衡量乳品质的重要指标,它不仅关系到乳的品质,还关系到牧场的经济效益,因此稳定与提升牛乳中乳脂乳蛋白含量对于提升我国奶业竞争力与牧场效益而言至关重要。1奶牛乳腺内主要乳成分的合成 从奶牛生理的角度来讲,乳中乳糖、乳脂和乳蛋白都是在奶牛乳腺中合成的,其中合成乳糖的前体物是奶牛阴外动脉血中的葡萄糖,阴外动脉血中大约有85%的葡萄糖都会经由这一途径转化为乳糖,目前的研究显示,奶牛的奶产量与乳腺内葡萄糖的供应量密切相关;另外,需要强调的是乳中的乳脂并不是一种单一的脂肪酸,而是由不同长度碳链脂肪酸组成的混合物,其中乳中C4-C14的脂肪酸

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兴夫	内蒙古农科院动物营养所	26	260	9.0	15.0