莲子低聚糖青春双歧杆菌增菌培养基的优化研究

• 作者: 卢旭 吴小婷 林姗 薛雅茹 郑宝东
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 莲子 低聚糖 青春双歧杆菌 部分因子设计 响应面法 短链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 128-139
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.07.018

摘要

为提高青春双歧杆菌培养基的菌体数量,添加莲子低聚糖作为培养基的单一碳源,采用部分因子设计法确定培养基中对菌体干质量影响较大的因子,快速登高法逼近最大响应区域.在此基础上,利用中心旋转组合设计法进行响应面优化,通过SAS软件回归分析确定培养基各营养成分的最佳质量浓度.研究结果表明:影响青春双歧杆菌生长的培养基主要因子依次为莲子低聚糖、胰蛋白胨和pH值.添加莲子低聚糖后,青春双歧杆菌增菌培养基的最佳发酵条件为:大豆蛋白胨5 g/L,莲子低聚糖7.91 g/L,胰蛋白胨3.66 g/L,酵母粉10 g/L,吐温-80 1 mL,L-半胱氨酸盐酸盐0.5 g/L,无机盐溶液40 mL,pH 7.04.优化后,培养基中短链脂肪酸含量显著提高,菌体干质量达到4.722 g/L,活菌数为(2.92±0.13)×109 CFU/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	吴小婷	福建农林大学食品科学学院	8	28	4.0	5.0
3	卢旭	福建农林大学食品科学学院	17	59	5.0	7.0
4	林姗	福建农林大学食品科学学院	6	16	3.0	4.0
5	薛雅茹	福建农林大学食品科学学院	2	15	1.0	2.0