光照技术在果蔬采后贮藏保鲜中的应用

• 作者: 李颖 詹丽娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 光照 果蔬 保鲜 叶绿素 营养品质
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 268-272,278
• 页数: 6页
• 字数: 4237字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608045

摘要

光照技术作为一种新兴的物理保鲜方法具有来源广泛、操作简单、成本低廉、无毒害、无残留、对环境友好等优点,因此该方法近年来在果蔬采后保鲜中得到广泛的研究和应用.文中简要分析光照处理保鲜的可能机理,重点阐述光照处理对果蔬采后生理生化和营养品质变化的影响,并对其可能的作用机制进行解析,最后提出该技术目前存在的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹丽娟	河南农业大学食品科学技术学院	36	113	8.0	8.0
2	李颖	河南农业大学食品科学技术学院	4	13	2.0	3.0