木瓜蛋白酶在金属螯合亲和双水相中分配行为的研究

• 作者: 张海德 王伟涛 王燕华 蒋志国
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 亲和分配 双水相 金属配体 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 209-213
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

利用金属螯合双水相亲和分配技术对木瓜蛋白酶的萃取进行了研究.考察了不同无机盐和浓度、PEG的分子量和浓度、亲和配基的加入量、pH、酶添加量对木瓜蛋白酶分配的影响,对不含亲和配基的双水相和含亲和配基的双水相萃取木瓜蛋白酶的效果进行比较.优化的分配条件为:质量分数17％ PEG 4 000,1％ PEG-IDA-Cu2+,18％ Na2SO4,pH 7.0,酶添加量为2 mg/g,在此条件下,木瓜蛋白酶的酶活性回收率可达到90％左右,蛋白分配比达到5.11.结果表明,PEG 4 000/Na2SO4系统比PEG 4 000/(NH4)2SO4系统更有利于木瓜蛋白酶亲和分配;无机盐的浓度和亲和配基的加入量是影响木瓜蛋白酶分配的关键因素;与不合亲和配基的双水相系统相比,亲和配基的加入可以提高木瓜蛋白酶在PEG相的分配,酶活性回收率和蛋白分配比可分别提高10％和2.0左右,表明金属鳌合双水相分配技术分离木瓜蛋白酶是可行的,为该体系的放大试验或规模化生产奠定了相应的试验基础.