蛋白质组学及其在醋酸菌研究中的应用

• 作者: 张志燕 杨艳华 马海乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质组 醋酸菌 二维凝胶电泳 质谱技术
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 259-264
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6945字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201605045

摘要

蛋白质组学技术是后基因组学时代的重要研究手段.近年来,在食品工业微生物领域,其中在对食醋生产中起主要作用的醋酸菌研究中,蛋白质组学技术已得到了广泛应用.本文简述了蛋白质组学的概念及研究的主要技术,同时综述了蛋白质组学在醋酸菌研究中的应用,展望了醋酸菌蛋白质组学在食醋工业中的应用发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	张志燕	江苏大学食品与生物工程学院	17	156	8.0	12.0
6	杨艳华	江苏大学生命科学研究院	9	21	3.0	4.0