紫苏油的氧化稳定性研究

• 作者: 刘祥义 周立新 张泽涛 徐娟 李建成 李晓冉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 紫苏油 氧化稳定性 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以石油醚为溶剂提取紫苏油,通过Raneimat氧化稳定性测定仪测定紫苏油的氧化稳定性.研究添加山梨酸、没食子酸甲酯、紫苏黄酮等8种抗氧化剂对紫苏油氧化稳定性的影响.结果表明:20℃时紫苏油储存时间为30.7 d,加入0.2％叔丁基对苯二酚后,其储存时间延长至527.2 d.不同抗氧化剂对紫苏油抗氧化效果的强弱顺序为叔丁基对苯二酚＞迷迭香抗氧化剂＞紫苏黄酮＞丁羟基茴香醚＞没食子酸甲酯＞抗坏血酸,而山梨酸、甘氨酸对紫苏油没有抗氧化作用,且会加速紫苏油的氧化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘祥义	西南林业大学理学院	50	126	6.0	9.0
2	徐娟	西南林业大学理学院	33	103	5.0	7.0
3	张泽涛		3	13	2.0	3.0
4	李建成		3	13	2.0	3.0
5	李晓冉	西南林业大学理学院	1	9	1.0	1.0
6	周立新		1	9	1.0	1.0