食品感官分析技术应用及方法学研究进展

• 作者: 刘欢 刘登勇 董丽 谭阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 感官分析 应用 方法创新
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 254-258
• 页数: 5页
• 分类号: TS207
• 字数: 5696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201605044

摘要

感官分析技术经过几十年的发展,已经在产品研发、质量控制、风味营销和质量安全监督检验等方面起到强大作用,迅速成为现代食品科学技术及食品产业发展的重要技术支撑.本文主要介绍了感官分析技术的基本概念和传统方法,着重讨论其在食品行业的应用以及方法学方面的一些创新.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘登勇		8	57	4.0	7.0
2	董丽		4	42	2.0	4.0
3	谭阳		2	38	2.0	2.0