白洗猪种质特性的研究

• 作者: 丁玫 孙鹃 杨忠诚 鄢茂 陈祥
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 白洗猪 生长发育指标 屠宰性能 肉质性能 氨基酸
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 遗传育种与繁殖
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: S813.2|S828.8
• 语种: 中文

摘要

为了解白洗猪的种质特性,试验采用测定白洗猪生长发育指标、屠宰性能、肉质特性的方法进行研究.结果表明:白洗猪生长高峰期为2～8月龄,4月龄后公猪生长发育性能优于母猪;平均屠宰率为(73.36±5.40)％,平均眼肌面积为(30.98±2.88)cm2,平均背膘厚为(32.66±3.58) mm,平均皮厚为(4.05±0.37)mm,平均腿臀比为(25.58±1.80)％,平均大理石纹评分为(3.42±0.36)分,平均剪切力为(27.00±1.47)N,平均滴水损失为(1.40±0.25)％,平均失水率为(11.04±1.42)％,平均熟肉率为(68.50±3.30)％.试验测定了17种氨基酸,6种必需氨基酸、11种风味氨基酸和2种其他氨基酸,必需氨基酸中组氨酸的平均含量最高为(1.102±0.308) g/kg,风味氨基酸中以脯氨酸的平均含量最高为(1.266±0.432)g/kg.