章丘大葱成分及其作用分析

• 作者: 于法常 李胜 王瑞 田晓庆
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 章丘大葱 主要成分 作用
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS557
• 字数: 4671字
• 语种: 中文

摘要

葱为百合科植物,是我国的一种普遍的调味品,辛甜香辣.含各种化学元素、氨基酸、蛋白质、挥发油等,而我国大葱中尤属章丘大葱驰名中外,它因其独有的特质深受人民喜爱.本文综述了章丘大葱的历史、主要成分,比较了章丘大葱与其它大葱成分的主要差别,分析了它的功能与应用,以期为大葱的应用开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞		21	77	5.0	8.0
2	李胜		8	17	2.0	3.0
3	田晓庆	济南大学山东省医学科院医学与生命科学学院	2	7	2.0	2.0
7	于法常		2	7	2.0	2.0