“食品添加剂”课程改革探索

• 作者: 刘坤峰 朱静 鲁宽
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 教学改革 教学问题 教学方法 改革
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

面对食品行业对食品添加剂的需求量日益增大和频发的食品添加剂安全问题,现有的食品添加剂专业人才培养模式不能解决上述问题,必须对＂食品添加剂＂课程的教学进行反思。针对＂食品添加剂＂教学过程落后生产、理论与实践脱节、课时偏少等问题,提出相应的改革途径,以期适应现代社会对本科院校食品专业人才的需求。通过对＂食品添加剂＂课程教学改革探索,教学效果显著提高,且学生的兴趣和实践能力等明显增加,以期满足食品添加剂行业对专业人才的需求。