食品功能性成分降血脂作用机理研究进展

• 作者: 丁晓雯 沈以红 邹莉芳 黄先智
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 降血脂 胆固醇 脂肪酸 甘油三酯
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 239-244
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201605042

摘要

高脂饮食的摄入打破了体内脂质代谢平衡,是目前高脂血症患者数量急剧增加的原因之一.具有降血脂功效的食品很多,其功能成分主要为膳食纤维、多糖类、多酚类、生物碱类、皂苷等.本文综述了食物中常见的具有降血脂作用成分的功效及其作用机制的最新研究进展,为降血脂研究及功能食品的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁晓雯	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	105	626	14.0	19.0
2	邹莉芳	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工重点实验室	9	36	3.0	6.0
3	黄先智		14	84	5.0	9.0
4	沈以红		5	56	3.0	5.0