高氧气调对树上干杏采后生理和贮藏品质的影响

• 作者: 刘佳 张姣姣 张文涛 李喜宏 李惠 李敏 王威
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 树上干杏 高氧 气调 生理 品质
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 220-225
• 页数: 6页
• 字数: 4300字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608039

摘要

研究了高氧气调对树上干杏鲜果的保鲜效果,以空气处理为对照(CK),测定了0℃贮藏期间,40％、60％、80％、100％O2气调环境下的生理品质变化.结果表明:与对照果实相比,80％～100％O2气调能有效抑制杏果实贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放和丙二醛(MDA)积累,延缓果实硬度、Vc、可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)的下降,同时降低杏果实腐烂和失重的程度,提高其贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李喜宏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	236	1039	15.0	21.0
5	刘佳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	26	76	5.0	8.0
6	张文涛	天津科技大学食品工程与生物技术学院	25	54	5.0	6.0
7	张姣姣	天津科技大学食品工程与生物技术学院	39	51	4.0	5.0
8	李敏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	26	35	3.0	5.0
9	王威	天津科技大学食品工程与生物技术学院	11	25	3.0	4.0
10	李惠	天津津南国家农业科技园区	3	3	1.0	1.0