会『吃醋』,不简单

• 作者: 南林
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 居家饮食
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

“吃醋”不简单,有利健康的秘密 秘密一:醋对身体的营养价值大吗 ①醋含有多种对人体有益的营养成分,如氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的矿物质. ②醋的主要成分是乙酸,是一种有机化合物,属于脂肪酸范畴,是食醋酸味的来源,能促进铁的吸收. ③醋能延缓血糖升高速度,实验研究发现,食物中加入醋(或柠檬汁等)提高酸度,醋延缓胃排空,可以降低食物的血糖生成指数,即延缓血糖升高速度.