香菇菌丝体多糖的化学结构与抗氧化活性分析

• 作者: 元向东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 香菇 菌丝体 多糖 化学结构 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 203-207
• 页数: 5页
• 字数: 3170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608036

摘要

对香菇菌丝体多糖(Lentinus edodes mycelium polysaccharides,LMPS)的2种组分(LMPS-1和LMPS-2)进行化学结构特征分析,旨为香菇菌丝体多糖的构效关系研究提供依据.文中利用高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱(GC)、红外光谱(IR)分析等对其化学结构特征进行解析,并测定其抗氧化活性.构成糖分析结果显示:LMPS-1单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖和葡萄糖,其摩尔比为2.5∶0.8∶ 1∶1.8;LMPS-2的单糖组成为鼠李糖、木糖和葡萄糖,其摩尔比为4.2∶1∶2.7.LMPS-1和LMPS-2均有较强的抗氧化活性,LMPS-2更为显著.香菇菌丝体多糖主要由阿拉伯糖和鼠李糖组成的吡喃型多糖,有较强的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	元向东		11	40	4.0	6.0