囊谦黑青稞的功效成分检测与分析

• 作者: 尕玛确加 李金霞 梁寒峭 程池 郭积新 陈建国
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黑青稞 囊谦 花青素 β-葡聚糖 原花青素
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 199-202
• 页数: 4页
• 字数: 3698字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201608035

摘要

为促进黑青稞资源的开发利用,对青海省囊谦县特色品种“囊谦黑青稞”的功效成分进行了全面测定,并与白青稞进行了比较.结果表明:黑青稞中β-葡聚糖、花青素、总黄酮、原花青素和总酚含量分别为3 844、5.63、62.56、53.95和92.52 mg/100g.与白青稞相比,囊谦黑青稞含有独特的花青素类物质,且原花青素和总黄酮含量较高,符合现代人所青睐的黑色健康食品的需求,更具有开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程池		90	686	12.0	23.0
2	李金霞		24	389	9.0	19.0
3	陈建国		26	78	5.0	8.0
4	梁寒峭		17	56	4.0	7.0
5	郭积新		1	6	1.0	1.0
6	尕玛确加		1	6	1.0	1.0