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永川豆豉:香与味的传承
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摘要：
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永川豆豉发酵过程中香气的变化
永川豆豉
酱香
风味物质
机理
永川豆豉复合配方对ZDF大鼠糖代谢的影响
永川豆豉复合配方
ZDF大鼠
糖代谢
高效液相色谱法测定永川豆豉中的6种有机酸
永川豆豉
高效液相色谱法
有机酸
测定
永川豆豉发酵过程中总糖和氨基酸变化与滋味的形成
永川豆豉
总糖
氨基酸
滋味形成
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期刊影响力
中华手工
主办单位：
重庆市硅酸盐研究所
出版周期：
双月刊
ISSN：
1672-6766
CN：
50-1166/TS
开本：
16开
出版地：
重庆市北部新区青枫北路30号凤凰座C栋6楼
邮发代号：
创刊时间：
2004
语种：
chi
出版文献量（篇）
5371
总下载数（次）
1
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