酶法制备山药渣中水不溶性膳食纤维的研究

• 作者: 何侃亮
• 来源期刊: 安徽医药
• 关键词: 山药渣 酶法 水不溶性膳食纤维
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 药学研究
• 页码范围: 437-440
• 页数: 4页
• 字数: 2881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6469.2016.03.008

摘要

目的：以山药废渣为原料研究以淀粉酶和蛋白酶水解法制备水不溶性膳食纤维的工艺条件。方法试验选取淀粉酶的用量、酶解时间、蛋白酶的用量、酶解时间四个因素，确定最佳酶解工艺条件。结果淀粉酶用量为2 U·mL －1，酶解时间为80 min，蛋白酶用量为3 U·mL －1，酶解时间为30 min。结论该法可提高山药的利用度，促进山药相关产品的开发利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何侃亮	陕西省中医医院药剂科	5	5	2.0	2.0