超高压提取瓜蒌多糖体外抗氧化活性研究

• 作者: 任鸿远 刘伟 刘峰 崔莉 王新新 王晓
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 瓜蒌多糖 紫外光谱 红外光谱 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 170-175
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

以超高压提取的瓜蒌多糖为材料,对其紫外和红外光谱进行了表征,并通过其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、过氧化氢(H2O2)、羟基自由基(·OH)的清除能力及总还原能力的测定来评价瓜蒌多糖的体外抗氧化能力.结果表明,样品在260～280 nm处有一较小的紫外吸收峰,红外光谱1609 cm-1处有N-H的弯曲振动,说明多糖中含有少量与糖相结合的蛋白.抗氧化实验显示,瓜蒌多糖抗氧化能力随浓度的升高而增强,其DPPH·、O2-·、H2O2和·OH自由基的抑制率IC50值分别为0.63、1.48、1.03、4.04 mg/mL,具有一定的抗氧化能力.