发酵小麦制酒精残渣中寡肽的抗氧化及免疫活性

• 作者: 丁小玲 卞宝国 康连虎 李吕木 李彬 穆华 许发芝 郭文杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵小麦制酒精残渣 寡肽 高脂饮食 抗氧化 免疫活性 小鼠
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 180-185
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5612字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201605032

摘要

研究从发酵小麦制酒精残渣中提取分离出的寡肽抗氧化和免疫活性.将112只4周龄雌性健康昆明小鼠随机分成14组,基础对照组和实验1～6组饲喂正常基础料的同时分别灌胃生理盐水、低、中、高3个剂量的寡肽(五肽和七肽),高脂对照组和实验7～12组饲喂高脂料的同时分别灌胃生理盐水、低、中、高3个剂量的寡肽(五肽和七肽),连续灌胃28 d后,测定基础对照组和实验1～6组血清中丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,肝匀浆中MDA含量、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性,脾脏中淋巴T细胞CD3+、CD4+和CD8+数量,测定基础对照组、高脂对照组和实验7～12组十二指肠、空肠和回肠中MDA含量、SOD、CAT、GSH-Px活性.结果显示,与高脂对照组相比,灌胃寡肽后,血清、肝脏和肠道中MDA含量显著下降(P＜0.05),SOD、CAT、GSH-Px活性显著升高(P＜0.05),CD4+/CD8+显著升高(P＜0.05).结果表明寡肽均具有体内抗氧化能力和免疫活性,而且能够清除高脂饮食带来的氧化损伤.