基于感应方法的咸蛋清盐分分析

• 作者: 徐学明 徐宝才 杨哪 段翔 金亚美 金征宇
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 终端电压 λ值 咸蛋清 盐分含量 感应方法 相关性
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 167-173
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.10.023

摘要

为了探索交变磁通对含有大量自由离子的液态食品的电学特性影响,采用降压变压器体系(Np/Ns=20),以咸蛋清作为次级线圈导体,在开路状态下检测其终端电压和降压系数——λ值.测试环境为室温22℃,采用极低频50～400 Hz及1～20V作为初级线圈的激励条件,结果表明:咸蛋清的终端电压和A值不随频率变化而变化,而随着盐分含量的变化而变化;终端电压随着盐分含量的提高而增大,λ值随盐分含量的提高而减小.基于变压器技术的电学参数与咸蛋清盐分含量呈现较显著的相关性(a＜0.01),数学模型的决定系数最高为R2=0.954(终端电压-盐分含量)和0.911(A值-盐分含量).检测条件为频率400 Hz,激励电压5V.采用回归方程模型对30个验证样本进行预测,表明盐分含量与终端电压的相关系数为r=0.970,预测标准差为0.773％,偏差为0.028％.将不同理化性质的样品作为螺旋导体,在其中通入变化的磁通,进而引发其电学参数的变化,该检测系统可为农产品的品质评估提供一条途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐学明	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	175	1321	20.0	26.0
2	金征宇	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	314	3526	29.0	41.0
3	杨哪	江南大学食品学院	48	239	10.0	13.0
4	金亚美	江南大学食品学院	20	35	4.0	4.0
5	徐宝才		17	126	7.0	11.0
6	段翔	江南大学食品学院	2	0	0.0	0.0