基于气相色谱-质谱联用技术的蝎子中脂肪酸与氨基酸的同时提取与分析

• 作者: 杨芹 王顺合 王鸿超 陈卫 陈永泉 陈海琴 陶瑞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蝎子 脂肪酸 氨基酸 气相色谱-质谱联用 样品处理
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 174-182
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.10.024

摘要

为从小分子角度了解蝎子发挥营养及药用功效的物质基础,采用甲基叔丁基醚-甲醇-水体系提取样品,分别通过提取溶剂体系的上层有机相富集全蝎中的疏水化合物,下层水相提取极性小分子.提取物经气相色谱-质谱分析,在非极性组分中检测到30种脂肪酸,70％以上为不饱和脂肪酸;在其极性组分中检测到氨基酸类、有机酸类及糖类等化合物,以氨基酸类化合物为主,占总极性化合物50％以上.这些具有多种生物活性及营养价值的不饱和脂肪酸、氨基酸可能是全蝎发挥药效及食疗作用的物质基础.与文献报道全蝎中脂肪酸组成以饱和脂肪酸为主不同,检测到的脂肪酸主要是油酸和cis-9,cis-12-亚油酸,其次为棕榈酸和硬脂酸.在全蝎中发现的游离氨基酸共有13种蛋白质氨基酸和3种非蛋白质氨基酸,包括7种必需氨基酸(赖氨酸除外)和6种药效氨基酸.该工作为进一步研究全蝎的药用及食用价值提供了物质基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
2	陈海琴	江南大学食品学院	54	134	6.0	7.0
3	杨芹	江南大学食品学院	11	14	3.0	3.0
4	陶瑞	江南大学食品学院	2	5	1.0	2.0
5	陈永泉	江南大学食品学院	32	51	4.0	5.0
6	王鸿超	江南大学食品学院	11	16	3.0	3.0
7	王顺合	江南大学食品学院	3	8	2.0	2.0