浅谈营养配餐与科学烹饪（下）

• 作者: 周志祥
• 来源期刊: 美食
• 学科: 工学
• 关键词: 煮沸时间 烹饪方法 部分水解 煮烂 水溶性物质 烹调方法 处理方法 定量的 汤汁 营养配餐
• 年，卷（期）: ms_2016,（9）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.113
• 语种: 中文

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志祥		2	0	0.0	0.0