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摘要:
提起新中国的烹饪发展历史,今年已经79岁高龄的王文桥如数家珍。虽然不是一名厨师,但他身为餐饮国家级裁判员,先后多次担任国内顶级烹饪赛事、考核评定工作的评委、裁判,并参与了全国菜谱名称的统一规划,北京烹饪协会、中国烹饪协会的创建工作。他曾历任北京市旅游局餐饮管理处处长、北京烹饪协会秘书长、中国烹饪协会副秘书长,亲历了中国餐饮史几十年的跌宕沉浮。
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文献信息
篇名 王文桥 见证大师的大师
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 烹饪协会 中国餐饮 文桥 北京市旅游局 国家级裁判员 考核评定 国宝级 美食文化 管理处处长 中华饮食文化
年,卷(期) 2016,(10) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 34-36
页数 3页 分类号 TS972.36
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研究主题发展历程
节点文献
烹饪协会
中国餐饮
文桥
北京市旅游局
国家级裁判员
考核评定
国宝级
美食文化
管理处处长
中华饮食文化
研究起点
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
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32
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196
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