日本发现含有贝壳钙的除菌剂可以防止食物中毒

• 作者: 曾旻
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 食物中毒 菌剂 日本 贝壳 钙 肉食加工 生肉 实用化
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 74-74
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

据日媒报道，日本京大等研究组发表消息称，肉食加工中的生拌用牛肉使用融入贝壳钙的除菌剂可以防止食物中毒。但是，目前日本限制在店铺销售生拌牛肉用生肉，研究组致力于放宽规制，将其实用化。据研究组称，将生肉块在除菌剂中浸5～10分钟、使用像洗衣机那样的机械高速洗净后，附着在生肉上的病原性大肠菌0157与处理前相比，至少减少至1％以下。