陈博 “80后”的智与勇

• 作者: 宗莲籽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 行政总厨 官府菜 厨房管理 食品雕刻 蓝调 敬上爱下 佛跳墙 文化中心 职业道德观 勇者不惧
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.3

摘要

回顾陈博总厨的职业生涯,师从屈浩大师,20岁获得专业大赛食品雕刻“特金奖”,22岁成为获麒商务会所行政总厨。陈博不仅对国宴菜、官府菜及创意融合菜的制作有独到之处,更是对成本核算、厨房管理有着丰富的经验。而今,过了而立之年的陈博担任蓝调庄园的行政总厨,掌管着拥有100多名厨师的团队,并且创新喜庆文化宴。“80后”陈博,已经是厨艺界的中流砥柱。