生鲜焯煮及不同采摘期马齿苋中草酸的含量差异

• 作者: 刘丽清 吴先辉 周三女 潘斌 田妍基
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 马齿苋 草酸 比色法 焯煮 采收期
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3

摘要

采用磺基水杨酸络合物比色法研究焯煮对马齿苋中草酸的去除率,考察了不同焯煮时间和不同用水量对马齿苋草酸含量的影响情况。结果表明,马齿苋100 g,用水量500 m L,焯煮时间3 min,草酸去除率达50%以上。此外,还研究了不同采收期马齿苋中草酸含量的差异,表明花蕾期采摘最合适,为合理食用马齿苋提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴先辉		9	14	2.0	3.0
2	田妍基		8	4	1.0	2.0
3	周三女		6	0	0.0	0.0
4	刘丽清		4	0	0.0	0.0
5	潘斌		4	0	0.0	0.0