新知

• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素B1 维生素C 类胡萝卜素 光合作用 营养保健 膳食纤维 营养物质 营养素
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 10-10
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.54

摘要

厨房中容易被丢掉的营养生活中，我们常常把蔬菜的叶子扔了。其实，绿叶是植物进行光合作用的部位，它的营养素密度一般会比其他部位高，其中含有有维生素C，B2，叶酸，维生素K，类胡萝卜素，类黄酮等很多营养保健成分含量都很高，同时还含有膳食纤维，钾，镁，钙等营养物质。例如，莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3到5倍，其中维生素B1、