产β-葡萄糖苷酶非酿酒酵母的筛选及酶学特性研究

• 作者: 倪永清 史学伟 张敏 李佳益
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 非酿酒酵母 筛选 β-葡萄糖苷酶 酶学特性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 5187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.05.020

摘要

通过对新疆石河子葡萄产区葡萄中的酵母菌的筛选,采用酵母浸出粉胨葡萄糖(YPD)培养基分离纯化菌株,并对分离菌株进行分子生物学鉴定.利用对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物筛选产β-葡萄糖苷酶酶酵母菌,得到一株高产糖苷酶毕赤酵母属(Pichia sp.)的非酿酒酵母菌株Y8,并研究该菌株的产β-葡萄糖苷酶酶学特性.结果表明,β-葡萄糖苷酶的最适初始pH值为5.0,最适产酶温度为30℃,反应时间为15 min,最适葡萄糖质量浓度为15 g/100 mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史学伟	石河子大学食品学院	97	227	8.0	11.0
2	倪永清	石河子大学食品学院	71	274	10.0	13.0
3	张敏	石河子大学食品学院	9	63	4.0	7.0
4	李佳益	石河子大学食品学院	3	12	2.0	3.0