食品重金属污染来源的研究进展

• 作者: 全沁果 刘波 李玲 段丽萍 王斌 谭力 闫旭宇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 重金属 污染来源 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 238-243
• 页数: 6页
• 字数: 6409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604044

摘要

食品重金属污染严重危害食品安全.文中结合国内外研究现状,从食品原材料、食品加工制作、食品贮藏销售3个方面综述了食品重金属污染的来源,以期为探寻当前食品重金属残留的产生因素,并制订具体的防控措施提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玲	湖南科技学院化学与生物工程学院	20	225	9.0	14.0
3	王斌	湖南科技学院化学与生物工程学院	35	246	8.0	15.0
4	刘波	湖南科技学院化学与生物工程学院	5	22	2.0	4.0
7	闫旭宇	湖南科技学院化学与生物工程学院	20	90	6.0	8.0
8	谭力	湖南科技学院化学与生物工程学院	4	27	3.0	4.0
9	段丽萍	湖南科技学院化学与生物工程学院	4	35	4.0	4.0
10	全沁果	中国农业科学院农产品加工研究所	2	23	2.0	2.0