突变型黄单胞杆菌产黄原胶条件的优化

• 作者: 张凤英 张超凤 李情敏 范丽君 陈卫平
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄单胞杆菌 黄原胶 发酵黏度
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 3896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2016.05.019

摘要

该文对从甘蓝腐烂根部的土壤中分离选育的黄单胞杆菌C2发酵产黄原胶的条件进行了优化.通过单因素试验对培养基(碳源、氮源及碳氮源的浓度)和发酵条件(接种量、发酵时间、温度、pH、装液量)进行优化;为提高黄原胶的胶体性能,在培养中添加不同量的游离丙酮酸.结果表明,液态发酵生产黄原胶的最佳碳源、氮源分别为蔗糖55 g/L,鱼粉10g/L.黄单胞杆菌C2菌株在接种量为4％,pH值为7,于28℃、130 r/min条件下发酵60 h时,黄原胶产量达到34 g/kg.添加游离丙酮酸2g/L时发酵液黏度为16.0 Pa·s,此时胶体性能最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凤英	江西农业大学食品科学与工程学院	56	467	13.0	18.0
2	陈卫平	江西农业大学食品科学与工程学院	57	564	14.0	20.0
3	李情敏	江西农业大学食品科学与工程学院	3	17	2.0	3.0
4	张超凤	江西农业大学食品科学与工程学院	8	37	3.0	6.0
5	范丽君	江西农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0