可食用膜的分类和应用研究进展

• 作者: 夏明 林伟鸿
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 可食用膜 分类 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1

摘要

可食用膜是以天然可食性物质（如蛋白质、多糖、脂类）为原料,通过不同分子间的相互作用形成具有多孔网络结构的薄膜。可食用膜具有可食用、可降解、无污染等特点,具有极大的市场应用价值和良好的开发前景。它克服了其他包装膜的缺点,其开发和应用对缓解环境污染压力、节约资源具有重要意义。通过对可食用膜成膜机理、分类和应用进行简要综述,指出该研究领域存在的问题,并对未来研究重点和应用进行展望,为可食用膜的进一步开发和利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏明	浙江中医药大学药学院	51	429	10.0	19.0
2	林伟鸿	浙江中医药大学药学院	2	3	1.0	1.0