响应面法优化鲍鱼内脏中牛磺酸提取工艺的研究

• 作者: 崔璨 张凌晶 曹敏杰 李钰金 章骞 翁凌 雷桂英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛磺酸 提取工艺 鲍鱼内脏 响应面法 扫描电子显微镜
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 272-277
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.12.043

摘要

以鲍鱼内脏为原料,采用单因素及响应面分析法(RSM)研究提取温度、提取时间、液固比、提取次数4个因素及其交互作用对牛磺酸提取量的影响,并利用高效液相色谱法以及扫描电子显微镜(SEM)对纯化的牛磺酸进行分析.建立各因素与牛磺酸提取量关系的数学回归模型,确定最佳水提条件为:提取温度94℃、提取时间140 min、固液比1∶4、提取次数4次.在此条件下,鲍鱼内脏中牛磺酸提取量为(12.82±0.23) mg·g-1,与数学回归模型的预测值13.00 mg·g-1基本一致,回归模型能很好地预测鲍鱼内脏中牛磺酸的提取量.采用最优水提条件对鲍鱼内脏中牛磺酸进行水提,并经乙醇抽提、蒸发浓缩、沉淀、活性炭处理、结晶等步骤制备得到牛磺酸晶体,经高效液相色谱法检测其纯度为96.5％.通过扫描电子显微镜(SEM)观测,天然牛磺酸晶体呈细针状,表面较为粗糙.