冷冻鱼糜质量安全的灰色聚类评估

• 作者: 黄潇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 冷冻鱼糜 食品安全 灰色聚类评估 层次分析法
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 204-208
• 页数: 5页
• 字数: 3997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604037

摘要

针对冷冻鱼糜质量安全体系中指标因素众多,缺乏有效定量评估手段的现状,建立一种冷冻鱼糜质量安全的灰色聚类评估方法.采用层次分析法确定指标权重,建立白化权函数及聚类权系数矩阵,并判断各个冷冻鱼糜质量安全风险所处的灰类.对18个有代表性的冷冻鱼糜质量安全的聚类结果表明:样品C3属于“高”风险类产品,C11属于“中”风险类,而其余样品均属于“低”类.冷冻鱼糜质量安全灰色聚类结果表明,冷冻鱼糜质量安全风险处于可控范围,与实际情况相吻合,表明构建的冷冻鱼糜品质的灰色聚类评估方法可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄潇		11	31	4.0	5.0